Palma de Mallorca, España
Tuesta → Cajamarca, Brasil, Colombia, Etiopía
Mistral Coffee lo fundaron en 2017 Greg Schuler y Agata Mikulska para que Mallorca tuviera café de especialidad tostado en la propia isla. Fue el primer obrador de su tipo allí. Trabaja orígenes de Etiopía, Colombia y Perú y suma tres locales en Palma. El Financial Times lo señaló como mejor cafetería independiente de España.
Café de la casa en 5 cafeterías de la guía y en 3 locales propios.