Supernormal

Supernormal es un proyecto madrileño de tienda ecológica con cafetería integrada, con varios locales en la ciudad. Sirven café de especialidad tostado por D·Origen, junto a una carta de cocina propia abierta todo el día: tostadas dulces y saladas, ensaladas, cremas, sándwiches, zumos, repostería de obrador y opciones de menú al mediodía. Todos los ingredientes provienen de la propia huerta ecológica del proyecto y de productores artesanos locales, y la carta cambia con la temporada. El espacio combina tienda y cafetería en un mismo local, con horario continuo de mañana a noche entre semana y horario reducido los fines de semana.

Supernormal no es exactamente una cafetería specialty al uso, y eso es justamente lo que la hace interesante. Es un híbrido entre tienda ecológica, cafetería y cocina abierta todo el día, donde el café de especialidad —tostado por D·Origen, uno de los nombres serios de Madrid— convive con una carta de productos de huerta propia y proveedores artesanos. Si eres de los que valoran que el café sea bueno pero también que el resto del consumo lo sea, este es uno de los pocos sitios de Madrid que cierra ese círculo entero.

Lo que mejor funciona aquí es la coherencia del proyecto. Las verduras del menú vienen de la misma huerta cuyos productos puedes comprar al lado, los croissants los firma un obrador madrileño concreto, el café tiene tostador con nombre y apellidos, y la carta cambia con la temporada de verdad. Es un sitio para venir con tiempo —desayuno largo, comida ligera al mediodía, merienda con propósito— más que para tomarte un espresso rápido en la barra. Funciona especialmente bien si trabajas o vives en la zona y quieres una parada fija que sirva para más de un momento del día.

Para quién: si te interesa el café de especialidad pero no quieres separarlo del resto de lo que consumes, si vives o trabajas cerca y buscas un sitio donde puedas comer sano sin tener que decidir entre cafetería o restaurante, o si te apetece descubrir un proyecto madrileño que mezcla huerta ecológica y barra cuidada — Supernormal es de los pocos que cierran ese círculo entero.